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Italienische Essen! Spaghetti - Wer mag es nicht? Doch aufgrund der hohen Kohlenhydratwerte bei den Nudeln aus Getreidemehl und den üppigen Kalorien der Saucen kommt das Gericht bei vielen leider nur noch sehr selten auf den Tisch. Um aber nicht gänzlich darauf verzichten zu müssen, sind Nudeln aus Zucchini eine toll umsetzbare Alternative zu herkömmlichen Nudeln.
Zudeln à la Carbonara
Zubereitung
Beginne am besten mit der Vorbereitung für die Zudeln. Stelle in Deinem Gerät die Dicke der Zudeln ein, wie Du sie gern magst. Fülle alle um in eine Schüssel, nimm 2 Esslöffel Olivenöl und Salz und wende die Zudeln ein paarmal.
Dann schneide den Räuchertofu in kleine Würfel und brate sie für 3 Minuten kurz an. Schneide in der Zwischenzeit den Knoblauch und die Zwieben. Gib sie zum Räuchertofu dazu und brate es weitere 3 Minten. 
Alternativ können auch Spaghetti oder glutenfreie Nudeln (aus bspw. Buchweizen, Kastanien oder Leinsamen) anstatt Zucchini verwendet werden.
Bei der Zubereitung der normalen Gulaschsuppe würde jetzt das Fleisch abgebrüht werden, indem man die den Rotwein und die Gemüsebrühe dazugibt und dann nach und nach alle noch verbleibenden Zutaten hinzufügt. Prinzipiell können Sie die Gulachsuppe auch klassisch zubereiten. Allerdings hat die Jackruit eine andere Konsistenz als Fleisch und Sie laufen Gefahr, die Jackfruit zu zerkochen.
Deshalb Rotwein und Gemüsebruhe separat zu Kochen bringen, dann die Kartoffeln dazugeben ca. 30 Minuten kochen. Dann die Jackfruit dazugeben, nchziehen lassen oder gleich und weitere 15-20 Min kochen, bis die gewünschte Konsistenz der Gulaschsuppe erreicht ist. 5 Minuten vor Ende der Garzeit optional den Knoblauch und Kümmel und ggf. Salz dazugeben und servieren. |
