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3. Januar
Man sollte nie so viel zu tun haben, dass man zum Nachdenken keine Zeit mehr hat. |
Ist es Dir auch schon passiert, dass Dir, wenn Du andere auf Deine Art der Ernährung ansprichst, reflexartig die Frage gestellt bekommst, wie Du denn dann wichtige Element wie bspw. Eiweiße aufnimmst, die überlebenswichtig sind? Wahrscheinlich ja, oder? Dabei gibt es unglaublich viele pflanzliche Nahrungsmittel, die teilweise einen noch viele höheren Eiweißgehalt haben, als er in tierischen Produkten vorhanden ist.
Bohnen und Tofu sind top pflanzliche Eiweiß-Quellen. Gleich danach kommen Nüsse bzw. Kerne. Hülsenfrüchte, zu denen auch Erbsen gehören, haben generell einen sehr hohen Eiweißgehalt. Auch Brokkoli ist ein guter Eiweißlieferant, der außerdem noch seiner Menge guter Vitamine A und C, Folsäure, Kalium und Ballaststoffe liefert und schon allein deshalb so oft wie möglich auf den Tisch gehört. |
Blumenkohl-Brokkoli auf Mandelcreme
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Das brauchst Du für 2 Personen
- einen halben kleinen Blumenkohl
- einen halben kleinen Brokkoli - 3 mittelgroße Paprika - 250 g Erbsen - 1 Knoblauchzehe - 1 Teelöffel Kurkuma - 0,5 Teelöffel Chili - 200 ml Wasser - 2 Teelöffel Weißweinessig - vegane Butter, Margarine oder ein Öl Deiner Wahl - Muskat nach Belieben - Salz und Pfeffer nach Belieben Für die Garnitur
- Kapern
- Babyspinat - 50 g Erbsen |
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Zubereitung
Hast Du tiefgefrorenene Erbsen? Dann sie zu allererst auf. Wenn es schnell gehen soll, dann halte ich sie unter lauwarmes Wasser, lass sie dann abtropfen und stell sie zur Seite. Zerkleinere dann den Brokkoli und den Blumenkohl, bis sie ca. die Größe einen Reiskorn haben. Gib das Fettungs mittel Deiner Wahl in eine Pfanne, erhitze sie und brate den Blumenkohl und Brokkoli drei Minuten an. Brate dann ebenfalls die Erbsen ein paar Minuten in der Pfanne an. Vermische dann drei Viertel der Erbsen mit dem Blumenkohl und Brokkoli und stell den Rest für die Garnitur zu Seite.
Brate kurz vor dem Servieren noch einmal alles kurz an. SalzeWie lange, das hängt von Dir und der Bißfestigkeit, die Du wünschst, ab. Ich favorisiere es eher bißfest.
Brate kurz vor dem Servieren noch einmal alles kurz an. SalzeWie lange, das hängt von Dir und der Bißfestigkeit, die Du wünschst, ab. Ich favorisiere es eher bißfest.
Schneide die Paprika klein, gib sie mit zusammen mit dem Wasser in einen Topf, erhitze sie bis zum Kochen. Lass es noch ca. 2 Minuten kochen und schalte dann Deine Herdplatte aus. Gib Mandelmus, Chili, Kurkuma, den Knoblauch, einen halben bis 1 Teelöffel Salz und den Weißweinessig dazu und mixe alles gut durch, bis es schön cremig ist. Solltest Du es gut scharf mögen dann gib ruhig einen Teelöffel Chili dazu,
Nimm den Blumenkohl-Brokkoli-Reis, gib in in eine Tasse drück in fest. Lege Deinen Teller über die Tasche und stülpe den Reis auf den Teller. Verteile Deine Paprika-Mandelcreme rund um den "Reis" und garniere zum Schluß wahlweise mit den Erbsen, Kapern und Babyspinat.
Kleiner Tipp: Wenn Du Blumenkohl oder Brokkoli nicht magst - kein Problem. Dann tausche eines von beidem aus und nimm dafür einen ganzen von Deinem Favoriten. Beides läßt sich auch hervorragend als Reisersatz nutzen.
Nimm den Blumenkohl-Brokkoli-Reis, gib in in eine Tasse drück in fest. Lege Deinen Teller über die Tasche und stülpe den Reis auf den Teller. Verteile Deine Paprika-Mandelcreme rund um den "Reis" und garniere zum Schluß wahlweise mit den Erbsen, Kapern und Babyspinat.
Kleiner Tipp: Wenn Du Blumenkohl oder Brokkoli nicht magst - kein Problem. Dann tausche eines von beidem aus und nimm dafür einen ganzen von Deinem Favoriten. Beides läßt sich auch hervorragend als Reisersatz nutzen.
Kleiner Tipp: Wenn Du Blumenkohl oder Brokkoli nicht magst - kein Problem. Dann tausche einfach eines von beidem aus und nimm dafür einen ganzen von Deinem Favoriten. Beides läßt sich auch hervorragend als Reisersatz nutzen. Wenn Du magst, dann koche einfach schon für Deine morgiges Gericht vor und ersetze den Reis durch Blumenkohl-Brokkoli-Mix.
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